آجیل گندم شیر، گندم شادونه (گَنِم شایینَه)

آجیل گندم شاه دانه ( گَنِم شادونَه یا گَنِم شاییْنَه)

این خوراکی خوشمزه ، سالم و مغذی مخصوص شب یلدا در لرستان می باشد. ( آجیل شب یلدا در لرستان )

برای شب یلدا ( شو چِلَه ) آجیلی از گندم شیر برشته – بو داده شده – (گندمی که آن را در شیر قرار داده)، كشمش، كنجد سیاه (کُنجی)، شاه دانه (شادونَه یا شایْنَه)، گردو (گِردِکو)، فندق و میوه ای خودرو به نام بَنِه (قُلِنگ ) درست می كنند.

طرز تهیه آجیل گندم شاه دانه :

گندم را در مقداری شیر قرار می دهند ، سپس كمی نمك و زردچوبه روی آن می ریزند ، البته به دلخواه می توان از رازیانه هم استفاده کرد و آن را به مدت دو الی سه روز قرار می دهند تا خوب شیر را به خود جذب كند. بعد از این مدت ، گندم ها را بر روی صافی قرار داده تا شیر اضافی آن خارج شده و خشک شود. سپس آن را بر روی ساج یا تابه می ریزند و روی شعله آتش قرار می دهند تا برشته شود. بعد از بو دادن آن، گندم برشته ای بسیار مطبوع و خوشمزه به دست می آید.

کنجد سیاه و شاه دانه را هم به صورت جداگانه شسته و بو می دهند و سپس به گندم شیر برشته شده اضافه می کنند و همچنین به دلخواه از کشمش ، گردو ، بَنِه ( قُلِنگ ) و … به اندازه دلخواه استفاده می کنند.

لازم به ذکر است که این آجیل خوشمزه و بسیار مقوی نه تنها برای شب یلدا بلکه به عنوان یک شب چره و تنقلات در فصل های دیگر سال هم قابل استفاده می باشد.

این آجیل سنتی با توجه به مواد به کار رفته در آن دارای خواص غذایی زیادی است و بسیار مقوی می باشد.