کَشکینَه (تَرخینه)
تلفظ :Kashkinَa
ترکیبی از بلغور گندم و دوغ می باشد که به صورت خشک شده نگهداری می شود.
به عنوان یک سوپ یا آش نیمه آماده می باشد.
یکی از غذاهای سنتی لرستان است.
در روزهای سرد سال از آن استفاده بیشتری می‌شود.
در دو نوع لری و بروجردی موجود است.
در بسته بندی های یک کیلوگرمی در فروشگاه موجود می باشد.
50,000 تومان
کَشکینَه (تَرخینه) به عنوان یکی از غذاهای سنتی استان لرستان است که به شکل آش یا سوپ طبخ می شود و از بلغور گندم (به زبان لری: هوروش ( horoush ) ) و دوغ تهیه شده و در روزهای سرد سال از آن استفاده بیشتری می‌شود.
کشکینه در دو نوع لری و بروجردی موجود است.
کشکینه لری:
کشکینه لری از ترکیب بلغور گندم و دوغ محلی درست شده است که به صورت خام در زیر آفتاب خشک می شود.
کشکینه بروجردی:
تفاوت این دو نوع در طرز تهیه و مواد افزودنی آن می باشد ، به نحوی که در کشکینه بروجردی بلغور گندم و دوغ محلی با موادی مانند زردچوبه و گیاه محلی پونه پخته شده و سپس در آفتاب خشک می شود.
طرز استفاده از کشکینه :
با توجه به اینکه نیمی از مراحل آماده سازی برای طبخ آن از قبل صورت گرفته و خشک می شود و سپس در زمان استفاده مراحل دیگری بر روی آن انجام می شود ( کشکینه خشک را حدود نیم تا یک ساعت در آب جوش خیسانده و بعد آن را بر روی حرارت قرار داده و طبخ می شود ) – تقریباً نحوه درست کردن آن شبیه به سوپ‌های نیمه آماده امروزی است – شاید کشکینه را بتوان به عنوان اولین غذای نیمه آماده شناخت.
از خواص غذایی کشکینه :
کشکینه به علت برخورداری از طیف وسیعی از آنتی بیوتیک ها و ویتامین ها خاصیت درمانی برای سرماخوردگی و آنفلوآنزا در روزهای سرد سال را دارد.
در بسته بندی های یک کیلوگرمی در فروشگاه موجود می باشد.
| سایر مشخصات | ||
|---|---|---|
|
||
|
||
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.