کَشکینَه (تَرخینه) به عنوان یکی از غذاهای سنتی استان لرستان است که به شکل آش یا سوپ طبخ می شود و از بلغور گندم (به زبان لری: هوروش ( horoush ) ) و دوغ تهیه شده و در روزهای سرد سال از آن استفاده بیشتری میشود.
کشکینه در دو نوع لری و بروجردی موجود است.
کشکینه لری:
کشکینه لری از ترکیب بلغور گندم و دوغ محلی درست شده است که به صورت خام در زیر آفتاب خشک می شود.
کشکینه بروجردی:
تفاوت این دو نوع در طرز تهیه و مواد افزودنی آن می باشد ، به نحوی که در کشکینه بروجردی بلغور گندم و دوغ محلی با موادی مانند زردچوبه و گیاه محلی پونه پخته شده و سپس در آفتاب خشک می شود.
طرز استفاده از کشکینه :
با توجه به اینکه نیمی از مراحل آماده سازی برای طبخ آن از قبل صورت گرفته و خشک می شود و سپس در زمان استفاده مراحل دیگری بر روی آن انجام می شود ( کشکینه خشک را حدود نیم تا یک ساعت در آب جوش خیسانده و بعد آن را بر روی حرارت قرار داده و طبخ می شود ) – تقریباً نحوه درست کردن آن شبیه به سوپهای نیمه آماده امروزی است – شاید کشکینه را بتوان به عنوان اولین غذای نیمه آماده شناخت.
از خواص غذایی کشکینه :
کشکینه به علت برخورداری از طیف وسیعی از آنتی بیوتیک ها و ویتامین ها خاصیت درمانی برای سرماخوردگی و آنفلوآنزا در روزهای سرد سال را دارد.
در بسته بندی های یک کیلوگرمی در فروشگاه موجود می باشد.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.